Il Bicchiere da degustazione

bicchiere da degustazione

Per la degustazione si utilizza un bicchiere a forma di calice a tulipano, esattamente lo stesso bicchiere che si utilizza per il vino riconosciuto come bicchiere ISO (International Organization for Standardization). Il bicchiere ISO e' un bicchiere tecnico creato nel 1971.

In realta'ci sono birre che starebbero meglio con bicchieri ad apertura piu' ampia e altre invece piu' stretta, ma occorre creare uno standard. Il bicchiere andra' tenuto dal gambo o dal piede per evitare di riscaldare la birra, o di lasciare impronte, ma in particolare per non condizionare con l'odore delle nostre mani e dovra' essere pulito, trattandolo con detersivi neutri e ben sciacquato, in modo di essere inodore.

Prima della spillatura un bicchiere all'apparenza pulito, andra comunque sciaquato con acqua abbastanza fredda per eliminare la polvere e raffreddarlo rispetto alla temperatura ambiente.

Recenti studi accademici, hanno portato ad una scelta migliorativa del bicchiere da assaggio per la birra, ed in particolare la Akademie Doemens di Monaco di Baviera ha creato e registrato un bicchiere da Biersommelier.

bicchiere Biersommelier Doemens ®

Bicchiere da degustazione originale del "Verbandes der Dipl. Biersommeliere"
(Associazione dei Biersommelier Diplomati)

Questo bicchiere e' stato studiato per soddisfare tutti i momenti dell'analisi organolettica di una birra.