Fabrizio Leo

Publican e Mastro Birraio

Dopo aver conseguito a pieni voti il Diploma di Publican presso L'università della Birra di Azzate in Italia, ha iniziato a fare pratica in diversi microbirrifici in Germania e a Creta, per poi arrivare a Berlino dove si è diplomato come Mastrobirraio presso la Technische Universität e la VLB (Versuchs-und Lehranstalt für Brauerei), Istituto di Ricerca ed Insegnamento di Tecnologia di Produzione della Birra, che dal 1883 è tra le più antiche e prestigiose scuole per Mastribirrai della Germania.

Attualmente svolge la sua opera di Mastrobirraio e Consulente per Microbirrifici in Italia e all’estero, dedicandosi anche alla Formazione dei Birrai.

Foto ricordo

Assegnazione diplomi corso VLB

Momenti della festa di fine corso VLB

Consulenza

Consulenze per Microbirrifici:

La consulenza è una delle parti più interessanti e sicuramente più delicate della vita di un Microbirrificio. A volte un breve periodo di training serve per mettersi sui binari giusti, per poi essere in grado di andare avanti da soli e soprattutto più sicuri, sapendo quello che si fa.

Secondo le esigenze, si può riassumere in:

Avvio alla Produzione:

L'Avvio alla Produzione consiste nell'affiancare l'azienda dai primi ordinativi della materie prime fino alle prime cotte di prova con L'U.T.I.F., rendendola, nel tempo, indipendente e conscia nel suo lavoro. L'Avvio alla Produzione può essere svolto su un numero di cotte predefinito, stilando un programma di produzione, o su un periodo di tempo prestabilito. E' consigliabile abbinare la Formazione con l'Avvio alla Produzione in modo da formare il personale che sarà destinato alla stessa, abbattendo i costi del personale.

Contratto di consulenza:

Pensato per chi vuole un periodico controllo di qualità sul prodotto con visite mensili o bimestrali, insieme ad una semplice assistenza telefonica in caso di bisogno. Può anche comprendere più consulenze (Formazione, Aggiornamento e Ricette) nella formula mensile o annuale.

Aggiornamento e Ricette:

L'Aggiornamento è indirizzato a chi non è alla prima esperienza, ma sente il bisogno di coprire alcune lacune, dovute ad una formazione incompleta o frettolosa, di solito verificatasi all'inizio della produzione per stringere i tempi oppure semplicemente a chi desidera proporre una nuova tipologia di birra alla sua clientela.

Corso di Formazione per Birrai

- Materie Prime
- Fasi di produzione
- Controllo qualitativo
- Preparazione delle ricette