Flavio Cimardi

Assaggiatore di vino e birra

Specializzazione in birra

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Ha frequentato 2 corsi organizzati da Associazione Degustatori Birra di Milano

Ha frequentato corso per Patente di Assaggiatore ONAV delegazione di Monza (MB)

Ha frequentato diversi piccoli corsi sulla degustazione e partecipato a diverse serate di aggiornamento a cui ancora oggi partecipa sia su vino che su birra

Ha partecipato ad un corso sui malti speciali per birra e sulle birre in legno
presso l'azienda Weyermann Bamberg (Germania)

Ha partecipato ad un corso sulla produzione e assaggio di distillati
con docente Stefan Hafen della azienda Arnold Holstein di Markdorf (Germania)

E' Diplomat BierSommelier presso la Akademie Doemens di Monaco di Baviera con valutazione: Eccellente

Ha tenuto, come docente, serate sulla birra e loro degustazione
(presso locali specializzati ed enoteche).

Ha partecipato come membro della giuria al Campionato Italiano Birre Artigianali ADB del 2007

Ha partecipato a produzione in impianto pilota e impianto principale presso il birrificio Menaresta di Carate Brianza (MB)

Ha prestato collaborazione per l'assaggio dei lotti di produzione al Birrificio POBC Fermentum di Monza (MB)

Ha visitato diversi luoghi di produzione delle materie prime in Germania e molti birrifici sia italiani che tedeschi

Ha inoltre collaborato per un anno seguendo l'aspetto sociale all'interno della Associazione Degustatori Birra, partecipando attivamente allo svolgimento della prima edizione dell' Italia Beer Festival di Brescia, dando poi le dimissione dalla associazione per la non condivisione degli ideali gestionali della stessa.

Ha seguito il seminario 2011 organizzato dalla azienda Weiyermann sugli enzimi importanti nel processo di produzione della birra con docente Stefan Grauvogl (direttore Italia - Akademie Doemens) e sulla microbiologia (presenza di infezioni batteriologiche) con docente da Kay Fiebig (della azienda Döhler)

Ad oggi, si mantiene in costante allenamento, con la partecipazione mensile
alle serate organizzate dall' ONAV, incluse le preparazioni ai concorsi, presso la delegazione di Monza.

Organizza il sito www.infobirra.info espressione culturale sulla birra,
con supporto di esperti birrai, mastri birrai, degustatori e tecnici della birra.

E' associato ONAV e socio a vita di UNIONBIRRAI

Foto ricordo

Andreas Richter (Weyermann® Beersommelier, responsabile qualita' della malteria Weyermann® di Bamberg),
Stefan Grauvogl (mastro birraio, docente e Direttore Italia della Accademia Doemens di Monaco di Baviera,
consulente di impianti per produzione e materie prime della birra, giurato campionati internazionali)
e Flavio Cimardi presso la birreria Schlenkerla di Bamberg

Flavio Cimardi, Oliver Honsel (mastro birraio Weihenstephan della Weyermann®
al momento della foto ed ora alla Burgdorfer in Svizzera)
e Mauro Mascarello (birraio Birrificio Torino)
presso birrificio Kundmuller di Viereth-Trunstadt

Gruppo del corso Biersommelier alla Akademie Doemens a Monaco di Baviera
Stefan, Giorgio, Michele, Diego, Tommaso, Simone, Gilberto, Alberto, Rino, Valentina, Flavio, Andrea e Andrea

Consegna diploma biersommelier Doemens alla fiera di Rimini
Stefan Grauvogl, Sabine Weyermann, Flavio Cimardi e Silvia

Gruppo del corso Biersommelier a Rimini presso stand Weyermann

Assistenza base impianti produzione

Essendo di primaria cultura tecnica, con la conoscenza acquisita negli impianti di produzione, ha provato l'esperienza di effettuare alcuni interventi di manutenzione, modifica e riparazione su alcuni impianti di produzione birra:

- riparazione quadro di controllo del chip di lavaggio della Lainox
- sostituzione guarnizione pompa impianto Spadoni
- sostituzione resistenza trifase del pre-riscaldamento acqua impianto Spadoni
- sostituzione pompa a girante flessibile Liverani
- installazione inverter per regolare velocita' su pompa Liverani
- modifica impianto pre-riscaldante trifase per garantire funzionamento con 2 elementi al guasto di uno, per non bloccare la produzione, prima della sostituzione del blocco resistivo impianto Spadoni
- sistemi di controllo temperatura per fermentazione HB
- sistema controllo temperatura per cella lieviti

Ultimo progetto: impianto lava-fusti a 10 step, con i tempi dei singoli step variabili. Include controllo ingressi fluidi, scarico fluidi con valvole controllate in assenza di pressione differenziale e con l'ausilio di 2 pompe trifasi.

Per questioni professionali primarie, conosce elettrotecnica, automazione, termodinamica e fluidi, nel pieno rispetto operativo delle normative vigenti sulla sicurezza.