Le materie prime

Le materie prime per la produzione di birra sono :
ACQUA, CEREALI, LUPPOLO e LIEVITO.
In alcune birre si aggiungono poi delle spezie o altro per dare aromi particolari.

Per realizzare una birra e' importante che il birraio scelga le giuste materie, sia in termini di qualita', che quantita', ma deve anche essere in grado di conoscere questi prodotti perche' non sempre si ottengono gli stessi risultati.

La ricetta di un birraio artiginale viene corretta ogni volta, in base alla resa delle materie.

Il malto puo' avere resa diversa in termini di proteine, quindi variare sia il sapore, che il corpo che la gradazione alcolica finale.

Il luppolo puo' avere effetti amaricanti ed aromatizzanti, quindi variare l'aroma della birra. Il birraio quindi dovra' basarsi sulle schede tecniche della materia, fornite con il luppolo, in particolare imparando a conoscere gli alfa acidi del luppolo.

Anche il lievito ha la sua grande importanza, ma qui e' importante la fiducia sul fornitore perche', se opportunamente conservato, non cambia,

Le spezie e la frutta, sono sempre un'incognita ... sono sempre diverse ... occorre veramente tanta esperienza !