ESAME OLFATTIVO

naso

L'esame olfattivo regala al nostro olfatto i primi aromi della birra.

Gia con un'analisi olfattiva ci si rende conto di quella che sara' l'impronta del gusto,
ma anche se la birra presenta invece dei difetti.
E' molto importante che la temperatura di mescita della birra sia corretta,
altrimenti nel caso di troppo freddo molti sapori (buoni o cattivi) vengono nascosti.

In particolare con l'analisi olfattiva si analizzeranno :
INTENSITA', PERSISTENZA, COMPLESSITA', QUALITA'
e si potra' dare spazio alla descrizione degli aromi (Ampio,Aromatico,Erbaceo,Etereo,Floreale,Fragrante,Franco,Fruttato,Liquoroso,Speziato)

ma anche dare un'idea dei sentori percepiti, come ad esempio
acacia, biancospino, castagno, sambuco, ciliegia, frutti di bosco, mela, prugna, fico secco, mandorla, noce, prugna cotta, erba, fieno, foglie, sottobosco, tartufo, alloro, basilico, salvia, anice, anice stellato, chiodi di garofano, pepe, cacao, caffe', caramello, mandorla tostata, cuoio, pelliccia, pipi' di gatto, selvaggina, sudore, acidi grassi, cera, sapone, smalto, crosta di pane, luppolo, malto, miele, lievito, formaggio, tabacco, ecc.