Pietro Fontana

Birraio

Esperienza: passato da home brewer, presente da birraio presso il Piccolo Opificio del Carrobiolo - Fermentum

Ha partecipato a corsi sulla "produzione" e su "Impresa microbirrificio" organizzati da UnionBirrai

Il laboratorio di produzione ed imbottigliamento è situato all’interno del convento dei Padri Barnabiti di Piazza Carrobiolo (presenti in città da più di mezzo millennio: dal 1571) e la tradizione delle birre monastiche e d’abbazia è peraltro quella di prendere nome dal luogo in cui sorge l’insediamento religioso (Chimay, Orval e Val-Dieu in Belgio bastino come esempio su tutti). Il barnabita Padre Davide Giuseppe Noè Maria Brasca è direttamente coinvolto nel progetto e a lui e al suo convento andranno gran parte degli utili delle vendite, al fine di sostenere le opere socio-educative e spirituali promosse al Carrobiolo.

Obiettivo è di promuovere una cultura del bere consapevole, che metta in primo piano:

- la qualità (e non la quantità
- la degustazione (e non il “consumo”)
- la convivialità (e non lo “sballo”)

Per questo, oltre alla produzione, intendiamo proporre serate di assaggio guidato, corsi per imparare a farsi la birra in casa, piccoli percorsi educativi da proporre nelle scuole o nei gruppi di aggregazione giovanile rispetto ai rischi dell’alcol.

Foto ricordo

Una intensa giornata di lavoro !