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Quando si vuole dare un'opinione su una birra, occorre ricordarsi che non dobbiamo
essere soggettivi basandoci sul fatto che quella birra ci piace o meno,
ma dobbiamo dare una valutazione che ci esprimino i nostri sensi.
Vale la pena ricordare che :
Bere una birra significa, deglutire una quantita' di liquido tale da soddisfare i propri bisogni
Degustare una birra significa valutarla attraverso i nostri sensi.
Piu' saremo esperti e piu' ci sara' facile fare la valutazione, ma per chi ci vuole provare anche da neofita, e' possibile provare utilizzando la scheda di valutazione qui sotto disponibile.
Questo primo file scaricabile, contiene la terminologia corretta piu' comune che si usa in fase di degustazione
Tabella Termini comuni e brevissime spiegazioni
Quando si e' familiari con i termini e si e' fatta qualche prova con qualche birra si puo' provare a completare la tabella di degustazione.
Dato che e' sempre piu' facile trovare birre che rispecchiano uno stile da altre meno note, la scheda prevede la possibilita' di compilazione differenziata per prodotoo tipico e prodotto atipico. Se conoscete lo stile o viene dichiarato si usera la parte di prodotto tipico, altrimenti si usera la parte di prodotto atipico.
Per ogni riga del prodotto tipico si traccera' una riga verticale continua in modo da ottenere un grafico a barra verticale. Per ogni riga del prodotto atipico si dara' un voto apponendo una crocetta nella casellina appropriata, in base alla Tabella Termini Comuni precedentemente utilizzata, quindi si moltiplichera' il valore dato come indicato e si scriverera' il voto parziale nella colonna a sinistra.
Finita la valutazione si fara il totale e si otterra' un voto in base 55 oppure 100. E' possibile compilare entrambe le parti per un prodotto tipico, e se siete stati bravi otterete il medesimo risultato. Quest'ultimo sistema serve anche a valutare se non vi siete fatti influenzare da fenomeni di disturbo durante la valutazione.
Esiste anche un piccolo grafico nella zona centrale, serve a dare una valutazione veloce per un possibile abbinamento.
Facendo diverse prove con diverse birre vi divertirete a scoprire le birre migliori, anche se poi non sono quelle da voi preferite !
Potrete poi tra le vostre birre preferite scoprire quale sia la migliore qualitativamente, e notarne le variazioni con il tempo !
In Italia non ci sono molte associazioni o enti che organizzano corsi di degustazione "importanti", ed ancora piu' difficile e' trovare una scheda di degustazione per la birra, infatti la maggior parte sono molto vicine al mondo del vino da cui sono state estrapolate.
Vi sono pero' alcuni aspetti che non sono paragonabili al vino, infatti si tratta di due cose ben diverse.
La scheda qui proposta nasce da un'analisi delle diverse schede di degustazione attualmente in uso, e da diverse discussioni tra degustatori.
La si propone qui come riferimento per chi vuole avvicinarsi in modo autonomo alla degustazione, per la sola soddisfazione personale, ma si consiglia vivamente di seguire un corso di degustazione ben organizzato a chi volesse approfondire l'argomento.