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L'analisi visiva di una birra permette di valutare tre aspetti, che sono :
LIMPIDEZZA, COLORE, SCHIUMA ed EFFERVESCENZA
Ci sono alcuni stili ove la limpidezza e' importante e quindi bisognera' considerare
molto questo aspetto. Ci sono alcuni stili ove la limpidezza non e' un difetto.
Occorre pero' distinguere che per alcune birre artigianali non filtrate
e rifermentate sara' normale avere della velatura.
Le valutazioni della limpidezza portano ad una scala come segue :
VELATO, ABBASTANZA LIMPIDO, LIMPIDO, CRISTALLINO, BRILLANTE
La colorazione ci puo' permettere di acquisire importanti informazioni
legate allo stile.
L'ambiente (colori e luci circostanti) sono fondamentali per la valutazione del colore,
LUCE DEL SOLE
permettendoci di ottenere diverse tonalita' come ad esempio :
GIALLO (paglierino,dorato,ambrato), AMBRATO, ROSSO, RAMATO,
BRUNO, BRUNO SCURO, MARRONE, MARRONE SCURO
Anche nella schiuma e' possibile valutare il colore,
ma si dara' maggior peso alla DENSITA', COMPATTEZZA ed alla PERSISTENZA.
Nella quasi totalita' dei casi la birra deve avere una schiuma, biersrachel ,
che esprime la qualita' sia delle materie prime impiegate che del processo produttivo.
Delle bollicine di schiuma molto fini, compatte e che formano uno strato visibile e persistente
sono un segno qualitativo positivo.
Verra' quindi valutata la GRANA delle bollicine (Grossolane, Abbastanza fini, Fini),
il NUMERO DELLE BOLLICINE (Scarse, Abbastanza Numerose, Numerose),
e la PERSISTENZA (Evanescenti, Abbastanza evanescenti, Persistenti).
La schiuma esprime la presenza di anidride carbonica, come questa si e' legata al liquido,
esprime poi la presenza corretta delle proteine e la sua persistenza esprime anche la qualita' del luppolo.
Erronemante molti dicono la schiuma serve ad evitare l'ossidazione della birra
che altrimenti sarebbe a contatto con l'aria (ossigeno),
ma il tempo di ossidazione necessario per questa ipotesi, sarebbe ben piu' lungo del tempo che si impiega a bere la birra !